सर्दियों का मौसम आते ही मूंगफली के ठेलों पर भीड़ नजर आने लगती है। सर्दियों में मूंगफली खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है, इसका सेवन उतना ही पौष्टिक होता है। मूंगफली बहुत सारे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह प्रोटीन का एक प्रमुख स्त्रोत है। हालांकि इसमें एमीनो एसिड लाइजाइन भी पाया जाता है, लेकिन यह बहुत अल्प मात्रा में पाया जाता है। इसमें फाइबर के अलावा सैचुरेटेड फैट, मोनोसैचुरेटेड फैट, पॉलीअनसैचुरेटेड फैट भी मिलता है। प्रोटीन के रूप में थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी-6, फोलेट, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नेशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम व जिंक भी पाया जाता है। इसमें त्वचा को निखारने वाला ओमेगा-3 फैट भी पाया जाता है। मूंगफली में विटामिन बी-3 भी काफी मात्रा में पायी जाती है। इसे नियासिन भी कहा जाता है। यह हमारे दिमाग के लिए बहुत फायदेमंद है। कारण, यह दिमाग की रक्तवाहिनियों में रक्त संचार सुचारू रूप से करती है। चिकित्सकों का कहना है कि विटामिन बी-3 हमारी याददाश्त को तेज करने के साथ मूड को खुशनुमा बनाता है। बहुत से वैज्ञानिक दिमाग संबंधी बीमारियों को दूर करने के लिए नियासिन का प्रयोग कर रहे हैं। इसके परिणाम भी बहुत उत्साहजनक आए हैं। फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में हुई एक रिसर्च के अनुसार मूंगफली में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट सेहत के लिए काफी फायदा करता है। वैज्ञानिकों के अनुसार मूंगफली में रेजवेरट्रॉल नामक रसायन प्रचुर मात्रा में होता है। यह रसायन एंटी एजिंग अर्थात बढ़ती उम्र को रोकने के साथ-साथ हृदय संबंधी बीमारियों से भी बचाता है। इसके साथ ही कैंसर की संभावनाओं को कम करता है। यह कहना है फ्रेंच शोधकर्ताओं का। फ्रेंच टीम के प्रमुख डॉ. जोहान के अनुसार यदि मूंगफली में मिलने वाले रेजवेरेट्रॉल नामक केमिकल का समुचित मात्रा में और नियमित सेवन किया जाए तो यह आपके शरीर की समस्त मांसपेशियों को सुदृढ़ करता है। इससे आपका शरीर बगैर किसी ट्रेनिंग के एथलीट जैसा बनता है। मूंगफली की सबसे खास बात यह है कि इसमें कोइंजाइम क्यू-10 नामक पदार्थ भी पाया जाता है, जो शरीर के लिए काफी फायदेमंद है। वैसे कोइंजाइम क्यू-10 मछलियों और अन्य प्रकार के मांस में ही पाया जाता है। हालांकि चिकित्सकों का कहना है कि मूंगफली का सेवन छिलका हटाकर ही करना चाहिए। हां, कभी-कभार आप छिलकेयुक्त मूंगफली का सेवन भी फायदेमंद है।